料理是手中的畫作

這次的剝皮辣椒雞很簡單，只採用剝皮辣椒與去骨雞腿肉用電鍋燉煮，原味呈現雞肉與剝皮辣椒的香甜美味

食材準備：老(嫩)薑一小塊拍碎、蒜頭去皮拍碎、去骨雞腿肉洗淨

水煮滾後加入些許米酒與洗淨好的去骨雞腿肉，只要煮到肉外表變白，沒血水了即可撈起泡一下冷水

將煮好的雞肉切大丁塊

電鍋內鍋：將剛拍好的薑與蒜放入鍋內，加入適量米酒及剝皮辣椒罐裡的辣椒水(約半罐)，註：只加剝皮辣椒內的水，此時勿加剝皮辣椒！ 加完上述後再加入開水(水量：蓋過食材再多一點點即可) 電鍋外鍋：1杯水

當電鍋跳起後，將切好的剝皮辣椒切塊(3-4條或依個人喜好)，放入剛滾好的鍋內悶約10分鐘即可起鍋

原味的剝皮辣椒與軟嫩的腿肉，清爽中帶點點剝皮辣味的口感，除了可當冬補外，也很適合炎熱沒胃口的前湯唷~吃了~胃就開了~

ps.

剝皮辣椒要在雞肉燉好再放入，才不會失去鮮脆的口感(喜歡吃軟嫩的剝皮辣椒除外)，薑與蒜不需要太多，提味用而已，但記得用刀拍碎的方式，香料味才會出來
料理米酒與剝皮辣椒湯汁本身都帶有鹹度，所以不需要另調味，但水量要配的適量就是了