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最近很喜歡的一位YOUTUBER-超小廚
每每看到他親廚的料理~~都讓人口水直流阿
特別是他愛用的調配料-辣椒系列的~~~想吃~~~安逸
所以決定自己也來炒一道很久沒做的料理了- 糯米椒炒豆干花生小魚乾
飯可以多來幾碗~~~酒可以多喝幾瓶了~~~
準備食材：
做法：
1.備料：將豆干切片、綠椒洗淨切段、蒜頭拍碎、小辣椒切段 小魚乾泡水(水中可加入些許砂糖)5分鐘
2. 將蒜頭與小魚乾、花生放入熱鍋中翻炒，飄出香味、小魚乾、花生微酥後，加入豆干炒至微焦
3. 加入糯米椒、小辣椒、豆鼓、醬油膏、砂糖 調味，待糯米椒入色(味)後，即可起鍋
小撇步使用豆鼓醬就無需泡水，而且豆鼓醬不死鹹較香
小魚乾泡水時加入砂糖，提升口感 (不會有吃鹹魚感)
起鍋前加入砂糖，半融狀態 (層次口感)
歡迎大家前往我的愛料理參考~~文章努力持續增加中~~
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